Mardin’in acuru, Urfa’nın şelengosu.
Midyat acuru, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Mardin’in Midyat ilçesinde yetiştirilen, yöreye özgü bir acur (Cucumis melo var. flexuosus) türüdür. Görünüş olarak salatalığa benzese de, tadı ve yapısı farklıdır. Hem taze olarak yenir hem de turşusu yapılır.

🥒 Mardin Acurunun Özellikleri:

🔹 Görünüm:

Kalın kısa koyu yeşil renktedir

Üzerinde ince çizgiler olabilir.

🔹 Tat ve Doku:

Salatalıktan biraz daha gevrek ve lifli yapıdadır.

Ağızda hafif serinlik hissi verir.

Midyat’ta sabah kahvaltılarında bile çiğ olarak tüketilir.

🔹 Kullanım:

Taze tüketim: Yoğurtlu salatalarda ya da doğrudan çiğ olarak yenir.

: En çok bilinen kullanım şeklidir. Acur turşusu ’ta evlerin vazgeçilmezidir.

Kurutma: Bazı yörelerde kurutularak kışlık kullanım için saklanır.